Інгредієнти
- Кабачки – 2-3 шт. (середнього розміру) або цукіні (головне, щоб були досить молоді)
- Куряче філе – ~300–400 г
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Помідор – 1 шт.
- Часник – 2–3 зубчики
- Олія соняшникова
- Сир твердий – 100 г
- Сметана – 1 ст.л.
- Кріп свіжий – невеликий пучок
- Сіль, перець – за смаком
Спробувавши цей рецепт, хочу наголосити, що саме з такою начинкою фаршировані кабачки виходять неймовірно смачними. Тому рекомендую всім.
🍽️ Покрокове приготування
Крок 1. Підготовка кабачків
- Добре вимийте кабачки під холодною водою.
- Розріжте кожен кабачок уздовж навпіл.
- Виберіть середину ложкою, щоб утворилися «човники» для начинки.
Крок 2. Приготування начинки
- Куряче філе потрібно пропустити через м’ясорубку або блендер на фарш, можна і дрібно порізати кубиками, як зручно.
- Цибулю та моркву почистіть і дрібно наріжте.
- Розігрійте на сковороді олію.
- Спочатку обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте моркву, готуйте ще 3–4 хвилини.
- Далі додаємо м’яку частину, що вирізали з лодочок кабачка, цю суміш також варто нарізати на невеликі шматочки-кубики і додати тушкуватись.
- Наріжте. помідор кубиками і також додаємо у сковороду тушкувктись.
- Солимо та перчимо за смаком.
Крок 3. Підготовуємо фарш
- У глибоку миску переміщуємо курячий фарш. Далі додаємо тушковані овочі, які вже трохи охололи, але слідкуємо, щоб додати не забагато овочів, тому додавайте овочі до фаршу порціями, не всю масу одразу. Спочатку половину, а далі – на око по інтуїції це буде видно, коли почнете все змішувати. Якщо частина овочів і залишиться, повірте, ця суміш дуже смачна, її можна потім просто окремо з’їсти.
- Додаємо 1 ст. ложку сметани.
- Додаємо нарізаний кріп.
- Пропускаємо через прес 2-3 зубчика часнику і також додаємо в начинку. Або це може бути також сухий часник. Якщо не любите часник, можете не додавати.
- Додаємо тертий твердий сир.
- Все перемішуємо, солимо та перчимо за смаком. Тут важливо, щоб начинка була добре та збалансовано посолена, від цього залежить результат і смак всієї страви.
Крок 4. Фарширування кабачків
- Змастіть форму для випікання олією і покладіть кабачкові «човники» у неї.
- Човники варто посолити всередині, тому що сам по собі кабачок прісний та солі, що просочиться з фаршу, може бути не достатньо. Це важливий крок у збалансуванні смаків, тому не ігноруйте його.
- Рівномірно заповніть кожну половинку кабачка приготованою курячо-овочевою начинкою.
Крок 5. Запікання фаршированих кабачків
- Розігрійте духовку до ~180 °C.
- Поставте форму з кабачками та запікайте ~35-45 хвилин до м’якості овочів і золотистої скоринки. Можна форму накрити фольгою. Допомогти собі перевіряти готовність кабачка можна проткнувши його вилкою. Проте, головне знайти вірний момент готовності, щоб вони не вийшли ні сирими, ні переготованими.
6. Додаткові моменти
- Посипте тертим сиром за 10 хвилин до завершення для більш соковитого та апетитного результату.
- Коли дістаємо з духовки, можна ще посипати додатково нарізаним кропом.
📝 Поради
- Якщо кабачки дуже великі — запікайте трохи довше, щоб вони добре пропеклися.
- Можна додати трохи улюблених спецій (паприка, італійські трави) для аромату.
- Страва чудово смакує з легким салатом або кашею.
Дивіться також:
Артишок з панірувальними сухарями та м’ятою
Суп з цвітною капустою та плавленим сиром
Курка з оливками в томатах
Салат з куркою та корейською морквою
Салат з овочів та печінки
Салат з нутом та авокадо
Варіації салату Дністер
Парміджана з баклажанів
Рататуй з овочевим соусом