Інгредієнти:
Основні:
2-3 великі баклажани
100-125 г моцарелли
тертий сир Пармезан
____________________
Для томатного соусу:
800 г свіжих помідорів або заготовки з помідорів (шматками у власному соку)
30 мл оливкової / соняшникової олії
1 ч. л. солі
1 ч. л. цукру
кілька листків базиліка
Приготування:
Ввімкнути духовку на 180 С. Баклажани нарізати поздовж пластинами або кружечками завтовшки приблизно 5-7 мм.
Тим часом на деко або на решітку від духовки кладемо папір для випічки, і викладаємо на неї кружечки баклажанів. Можна трохи посолити, а можна і зовсім нічого не додавати. Ставимо в духовку приблизно на 25 хвилин. Після закінчення половини зазначеного часу, перевертаємо всі шматочки на інший бік і допікаємоїх. Виходить два листи баклажанів.
Як варіант, баклажани можна приготувати в пароварці! Теж виходить дуже добре! ))
Підготуємо соус.
У каструлю наливаємо оливкову або соняшникову олію, і викладаємо решту інгредієнтів для соусу. На невеликому вогні тушкуємо під кришкою приблизно 40 хвилин, періодично помішуємо. Соус повинен трохи уваритися. Коли соус буде готовий, приправте його чорним перцем, сіллю. Якщо соус вийшов кислуватий, додайте чайну ложку цукру.
Підготуємо форму, в якій запікатимемо Парміджану.
Дно форми необхідно змастити трохи соусом. Далі починаємо викладати все шарами як при викладанні лазанії: шар баклажанів, шар томатного соусу, шар моцарели та пармізану. Шар моцарели не повинен бути щільним, а де не де шматки як на піцу.
Завеошуємо шари, коли викладемо всі шматочки баклажанів. На завершення верху обов’язково останнім шаром має йти соус, шматочки моцарелли.
Ставимо в заздалегідь розігріту духовку хвилин на 20-25.
От і все, Парміджана готова! Це чудова страва з баклажанів, яка наповнена неперевершеними смаками.
Подавати краще теплою, або навіть охолодженою до кімнатної температури.
Сама страва “Parmigiana” вважається класичною італійською стравою. Має різні варіації. Серед назв можна зустріти ще “Меланзана алла парміджана”.
Смачного!!!
P.S.: 1). Іноді для цієї страви баклажани ще обсмажують в легкому клярі. 2). Якщо у вас відсутня духовка чи є труднощі, то можна приготувати страву Парміджана у широкій сковороді.