Інгредієнти:

Артишоки невеликого розміру – 10-12 шт.
Панірувальні сухарі
Петрушка
М’ята
Олія оливкова або соняшникова
Часник – 1-2 зубчики
Твердий сир
Сіль
Перець

Дуже ціава та оригінальна страва, оскільки сам артишок має цікавий смак, а зелень, особливо м’ята, в поєднанні з панірувальними сухарями надають особливих освіжаючих ноток смаку.

Артишоки необхідно очистити та розрізати на дві половинки. Важливо зрізати верхню частину пелюсток та ті частини, які вже стали жорсткими.
Цінною частиною кошика є ніжні листочки, сховані під шаром зовнішніх, жорстких і гірких. Водночас сама серцевина теж неїстівна. Важливо зрізати верхню частину пелюсток (приблизно на 2,5 см) та ті частини, які вже стали жорсткими. Також видаліть ложкою пухнасту серцевину.

В окремій невеликій тарілці замішайте начинку до артишоків. Кілька ложок панірувальних сухарів, трохи дрібно нарізаної петрушки та пучок м’ятки. Влийте олії. Посоліть та поперчіть все, ретельно перемішайте.

Чайною ложкою викладіть начинку з сухарів та трав у серединку артишоків, допомагаючи, за необхідності, руками. Зверху поставте шматочок сиру, він має розтопитись під час приготування.

Якщо у вас є велика сковорода, краще використати її, інакше доведеться робити два підходи.
Налийте у сковороду олію, розігрійте, викладіть 1-2 розрізані навпіл зубчики часнику, які нададуть олії злегка часниковий аромат. Почніть викладати артишоки.
Обсмажуйте на невеликому вогні  близько 20 хв. Їх потрібно перевертати, щоб просмажились з обох боків.

Коли артишоки готові, можна подавати до столу.
Їх можна подавати як окремою стравою, так доповненням до інших.

Додавання м’яти у цю страву надає дуже цікавих ноток до смаку. Якщо ви любите експериментувати, варто обов’язково спробувати артишок, приготований таким способом.

Розкладіть готові головки на тарілки. Готові артишоки слід з’їдати у день приготування: вони довго не зберігаються. Тому для приготування можна обрати меншу кількість “кошиків” артишоку, ніж вказано в рецепті. 
Цю страву в Італії можна зустріти під назвою Артишоки по-римськи.
Також не дивуйтесь якщо почуєте, що артишоки називають словом карчофі.

Страва з артишоків готова!
Смачного!!!

Дивіться також:
Квіти цукіні з начинкою в клярі
Парміджана з баклажанів
Кус-кус з морепродуктами та овочами