Периодически интересуюсь добавками и консервантами, которые находятся в продуктах и узнав об их опасности исключаю из питания или минимизирую количество употребления.

Недавно в мое поле зрения попал Е-224. Как оказалось, он часто встречается в продуктах, в которых даже не ожидала, а также оказалось, что употреблять их в большом количестве не безопасно.   

E224 – консервант химического происхождения, является антиокислителем, отбеливателем, стабилизатором окраски. 

Допустимая суточная доза для человека – 0,7 мг на кг тела в день.

В пищевой промышленности пищевая добавка Е224 используется как консервант и антиоксидант при обработке вина, для сохранения надлежащего цвета и вкуса.
Если внимательно прочитать этикетку на любой бутылке вина, можно убедиться, что в «напитке богов» присутствует диоксид серы. Это газ, получающийся при добавлении в вино консерванта Е224.

Но существенный минус такого применения добавки Е224 — увеличение количества калия в вине, что повышает его экстрактивность. То есть свободная винная кислота превращается в винный камень, что также негативно сказывается на вкусе напитка.
В том числе даже дорогостоящие и «элитные» вина не избегают обработки пиросульфитом калия, так как этот компонент позволяет надолго сохранить у напитка нужный цвет и вкус, который был бы привлекателен для потребителя.

Пиросульфит калия, в качестве пищевой добавки Е224 широко используется в пивоваренной промышленности, как стабилизатор, останавливая процессы брожения.

Особенно тщательной обработке этим консервантом подвергаются сухофрукты — финики, изюм, курага и другие, что заставляет задуматься о сомнительности их пользы. Длительная транспортировка и хранение этих продуктов просто невозможна без обработки пиросульфитом калия.

Кроме того, консервант Е224 применяется в некоторых видах кондитерских изделий;  желатине; в конфетах и кондитерских изделиях; джемах; мармеладах; в повидле, которое содержит низкий уровень сахара или совсем без сахара и других аналогичных продуктах; сушеных и маринованных грибах и овощах; в безалкогольных напитках.

Одной из широких областей его применения является производство замороженных продуктов животного происхождения — морепродукты, рыба, различные полуфабрикаты из отходов мясной промышленности.

Не обходится без добавления этого консерванта и в производстве соков, даже когда производители и подчеркивают “натуральность” соков.

Добавка Е224 является разрешенной добавкой на территории России и Украины и многих стран, , исключение составляют только США.

Как влияет на организм человека:

E224 является опасным концентратом, так как способен сужать дыхательные пути, посредством чего раздражает их. Следствием этого могут стать приступы астмы у астматиков, а помимо этого, так же аллергические реакции у чувствительных людей. Помимо этого, он может вызвать цианоз, головокружение в отдельных случаях потерю сознания. Не рекомендуется для употребления детям.

При попадании в организм, пищевая добавка Е224 распадается на простые вещества и выводится при помощи мочевыделительной системы. Пиросульфит натрия и пиросульфит калия взаимозаменяемы, однако предпочтительнее все же использовать в пищевой промышленности Е224, так как при этом никак не изменяется баланс натрия в человеческом организме.

Пиросульфит калия E-224 является опасным веществом для человеческого организма.

Возможные названия пищевой добавки:

E-224, Е224, E 224
Пиросульфит калия
Дисульфит калия,
Сернистокислый калий пиро,
Метабисульфит калия
Калий пиросернистокислый
Калий бисульфит мета
Potassium Metabisulphite
Калия пиросульфит

Следите за тем, что вы едите и в каком количестве 🙂

 

Смотрите также:
Почему стоит хорошо подумать о количестве употребляемого сахара?
Буйабес, рыбный суп: рецепт
Артишок: как сварить и как правильно есть?
Брускетта с томатами и базиликом
Зелёный салат с ветчиной: легко, вкусно и питательно
Как приготовить вкусный холодец?