Всегда приятно узнавать что-то новое для себя. Артишок очень интересная еда.  Съедобны в нем цветоложе и мякоть листьев. Например, итальянцы любят его по трем причинам: он обладает ярко выраженным уникальным вкусом, универсален в приготовлении и богат полезными для организма веществами.

Если посмотреть на артишок, то с виду он похож на гигантский чертополох.
Небольшие шишки идеально подходят для закусок, плоды среднего размера — для тушения, жарки и приготовления на гриле. Свежую сердцевину артишока нарезают тончайшими кусочками и добавляют в салаты, в пиццу. Также их можно фаршировать.

В Средиземноморье насчитывается множество сортов артишока, некоторые из которых плодоносят несколько раз в год. Во Франции, Италии, Испании, Бельгии, а также в США, Индии, Алжире он выращивается как овощная культура. К тому же, в Италии свежие артишоки доступны в течение восьми месяцев в году, с октября по июнь.
Едят артишоки и в холодном виде, и в горячем, но, чтобы оценить нежность и его ореховый привкус, надо правильно произвести все подготовительные мероприятия.

Как сварить артишок?

Сначала отрезаем ножку и удаляем все грубые и поврежденные листья, если таковые имеются. Кожицу ножки необходимо также срезать, поскольку она также бывает огрубевшей и несъедобной.
Далее, лучше срезать на палец верхнюю колючую часть листьев, но это не обязательно. Моем все под проточной водой, либо в мисочке с лимонным соком, бросаем в слегка подсоленный кипяток, туда же отправляем верхнюю более-менее нежную часть ножки и варим около 20-30 минут.
 

 

Готовность. Если нижняя часть (так называемое донышко) и стебель артишока размягчились так, что легко прокалываются вилкой или деревянной шпажкой, значит, готово, даже если и не прошло положенного времени. Вынимаем из воды.

Артишоки едятся руками. Поэтому давайте рассмотрим, как их есть за столом в формальной обстановке.
Вместе с артишоками подаются вода для мытья рук и поднос для остатков.
Листья можно макать в соусы, приготовленные по собственному вкусу, а средина – то есть цветоложе считается самой вкусной частью артишока, середину употребляется отдельно или добавляют в салаты.

 

Как есть артишок:

– придержите овощ одной рукой;
– второй рукой – указательным и большим пальцами – осторожно оторвите листики (начиная с тех, которые находятся подальше от средины);
– их мясистую часть опустите в соус и съешьте мягкую съедобную нижнюю часть каждого листика, «протаскивая» между зубами. Не забудьте делать это за столом бесшумно ;
– несъедобную жесткую часть лепестка отложите на свою тарелку или в специальное блюдце;
– добравшись к сердцевине артишока, ложкой выберите несъедобную часть;
– теперь попробуйте средину, которая является самой вкусной частью артишока, используя нож и вилку.

Если к столу подают фаршированный артишок, переместите начинку на листья, избавьтесь от самых грубых листьев и вырежьте сердцевину. После этих всех манипуляций, перед вами окажется мясистая чашечка. Берем в руки нож с вилкой и наслаждаемся необычным вкусом блюда.

 

Смотрите также:
Салат из проростков пшеницы
Печеные яблоки с творожной начинкой
Закуска из креветок с кабачками