Лазанья домашняя с мясом и грибами

лазанья  кусок

Для приготовления лазаньи нам потребуется:

Листки лазаньи – 9-12 шт.
Сыр твердый – 300 г
Грибы – 300 г
Для соуса «А-ля Болоньезе»:
Мясной фарш – 400 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт. маленькая
Вино – 0,5 стакана
Томатный соус – 400 мл
Красный перец, соль
Для соуса Бешамель
Молоко – 0,5 л
Мука – 40 г
Масло – 50 г
Мускатный орех, соль

ингредиенты лазанья

Лазанья с грибами и сыром под соусом бешамель – изысканное итальянское блюдо, ставшее очень популярным по всему миру. Можно встретить вариации и эксперименты добавления разних продуктов в ланью. В этом рецепте, если бы не грибы, то была бы классическая лазанья. Но предлагаю приготовить именно такое блюдо, которое точно порадует вас своим вкусом, если сделать всё правильно.

Готовим соус «А-ля Болоньезе».

Подготовим фарш, мясо лучше взять говядину, но в общем можете взять какое вам больше нравится. К тому же, сейчас во многих магазинах продают готовый фарш, поэтому решайте как вам удобнее. Теперь нарезаем лук и морковь 2  минуты пассируем их на сковороде, к луку и морковке добавляем мясной фарш, когда мясо хорошенько прогреется и начнет тушиться,  добавляем вино и резко увеличиваем огонь, таким образом даем алкоголю выпариться.

После этого добавляем томатный соус. Соус можно предварительно приготовить,  или просто взять томатный сок домашнего приготовления. Теперь не забываем уменьшить огонь, тушим соус «А-ля Болоньезе» около 1 часа, добавляя при необходимости воды или бульона. Также не забудьте посолить и добавить красного перца.
А-ля Болоньезе 1

А-ля Болоньезе 2

А-ля Болоньезе  3

Готовим соус Бешамель

Необходимо в сковородке растопить 50 г масла, добавить  40 г муки. Когда мука станет несколько золотистого цвета, небольшой струйкой начинаем вливать  теплое молоко, постоянно помешивая. Хорошо посолите соус и добавьте 0,5 ч.л. мускатного ореха. Варим Бешамель около 7 минут, всё время помешивая.

Подготовка остальных ингредиентов

Теперь нам нужно отварить листы для лазаньи. Для этого берем большую кастрюлю с водой, когда вода закипит, опускаем в нее листы лазаньи, отвариваем их 2-3 минуты, достаем с кипящей воды и помещаем сразу в большую тарелку с  холодной водой.

варим листки лазаньи

Также можно добавить в лазанью немного шампиньонов. Для этого, хорошо промойте грибы, нарежте, посолите и обжарьте 20 минут на сковороде.

гриби

Как выложить лазанью в форму?

Берем форму для лазаньи. На дно формы выкладываем 1/3 соусов. Последовательность такая:  грибочки, Бешамель, «А-ля Болоньезе», твердый сыр.

лазанья слои

лазанья слоями

Дальше выкладываем листы лазаньи, можно их выкладывать не ровно, а немножко волной, как будто гармошкой. Потом опять повторяем все слоями.  Чтобы лазанья получилась сочной и вкусной, важно добавлять воду или бульон, потому что листы лазаньи в процессе будут впитывать воду (чтобы блюдо не вышло слишком сухим).

Запекаем лазанью в духовке 30 минут при температуре 200 градусов.

Лазанья нарезанная

Приятного аппетита!!!

Смотрите также рецепты:
Шпинатный крем-суп
Кростата с повидлом

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.