Кростата – традиционная итальянская выпечка. Рецепт не сложный. Всё просто и очень вкусно.
Ингредиенты:
Тесто:
3 стакана муки
300 г сливочного масла или маргарина
1 стакан сахарного песка
2 яйца
сода на кончике ножа
1 ч. ложка лимонного сока
ванильный сахар по вкусу
Начинка:
300 г сливового повидла
Готовим песочное тесто.
Все ингредиенты можно смешать в комбайне или руками. Если вымешиваете тесто руками, то проследите, чтобы и руки, и продукты были охлажденными. Это нужно для того, чтобы влага, находящаяся в масле, испарялась только во время самого процесса вымешивания, а не раньше, так как испаряющийся пар делает тесто рыхлым.
Чтобы сократить процесс приготовления теста, все компоненты необходимо порубить одним или двумя ножами в крошку (ножи тоже должны быть холодными). Все ингредиенты передвигают от краев к центру. Вымешивать тесто начинают обеими руками с краев, постепенно захватывая всю муку. Важно помнить, что сухие приправы всегда кладут в муку, а жидкие – смешивают с яйцами.
Перед тем как раскатать песочное тесто, его следует охладить (если смешиваете тесто в комбайне, то вам потребуется больше времени для охлаждения – около 30 минут).
Раскатываем тесто толщиной 7-8 мм, придаем ему круглую форму и перекладываем на противень (противень смазывать жиром не нужно).
Начинка.
Просто сверху выкладываем и распределяем ложкой слой повидла. В рецепте использовалось сливовое, но это может быть и любое другое повидло или джем. Хорошо подходят – абрикосовое, вишневое или ежевичное.
Дальше, оставшееся тесто выкладываем сверху полосочками, если теста больше, то можно сделать бортики. Если вы любите орехи в выпечке, можете также посыпать орехами.
Кростата: выпекание.
Кладем в разогретую до 220° духовку всего на 15-20 минут (следите, чтобы не подгорела, как только увидите, что кростата стала золотистого цвета, можно доставать).
Вот и все – кростата готова!
Такая выпечка точно будет нарасхват для ваших родных и близких.
P.S.: Можете выбрать любое повидло или джем, главное – чтобы было густым и не растекалось.
Приятного аппетита!!!