Буйабес, рыбный суп: рецепт

Ингредиенты:

Рыба (сибас, лосось) – 500 г
Морепродукты (мидии или микс) – 100 г
Креветки – 100 г
Помидоры – 3 шт.
Белое вино – 1/2 стакана
Сельдерей корень
Морковь
Лук порей
Лук обычный
Чеснок
Тимьян
Базилик
Оливковое / подсолнечное масло

Ингредиенты для буйабеса

Подготовим овощи для супа буйабес

Очистите сельдерей и морковь. Натрите их на терке соломкой.

Морковь и сельдерей

Помидоры стоит очистить от шкурки. Для этого их нужно поместить в кипящую воду на 30 секунд. Достать ложкой помидоры или слить воду, очистить от кожуры и нарезать.

Томаты

Также очистите и нарежьте отдельно лук порей и чеснок.
Влейте на сковороду немного подсолнечного масла, поместите лук порей, обжарьте немного, добавьте чеснок.

Лук порей и чеснок
Лук порей и чеснок на сковороде для супа буйабес

Затем добавьте к луку порею и чесноку сельдерей и морковь.
Через 3 минуты влейте ½ стакана белого вина и пусть покипит еще 5 минут.

Тушим овощи

Соединяем все ингредиенты

Тем временем нарежьте на куски рыбу сибас и лосось. Поместите в кастрюлю рыбу, затем туда же обжаренные на сковороде овощи, очищенный репчатый лук. Влейте воду так, чтоб она покрывала все.
Включите огонь и варите 15 минут. Можете также сразу посолить.

Суп из рыбы

Через 15 минут добавьте морепродукты, томаты и специи – базилик и тимьян. Проверьте, чтобы был баланс кислоты томатов и всех остальных ингредиентов.

Буйабес в процессе приготовления

Доведите до кипения и  варите еще 6-10 минут.

Суп Буйабес, рыбный суп в процессе приготовления

Дайте супу 5-10 минут настояться и можно подавать.

Буйабес

Приятного аппетита!!!

Смотрите также:
Слат из свеклы, чернослива и грецких орехов
Суши-роллы: готовим дома
Жареный Тофу, завернутый в Нори
Пирог с черникой

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.