Очень вкусный салат по-корейски. Он порадует вас как на будничном столе, так и праздничном. Хорошо идет и как салат, и как гарнир к мясным или рыбным блюдам, и как начинка лавашей.

Ингредиенты:

Основные ингредиенты:

Баклажан – 1 шт.
Перец красный – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1/2 или 1/3 (50 г)
Зелень – петрушка, укроп, кинза (по желанию)
Кунжут

Для соуса:

Оливковое масло – 2 ст.л.
Соевый соус – 2 ст.л.
Сахар – 1 ч.л.
Чеснок – 2 зубч.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Кориандр – 1 ч.л.

Основная подготовка овощей

Баклажаны моем, нарезаем продолговатыми кусками (соломкой). Кожицу я немного обрезаю, но не всю, частично. Попробуем избавить от горечи. Это можно сделать, выдержав их какое-то время в соленой воде, или посолив кусочки, и потом промыв их быстро, но очень качественно в холодной воде.

Обсушите баклажаны, влейте масло на сковороду  и обжарьте на среднем огне около 10-15 минут.

Пока жарятся баклажаны, можно нарезать остальные овощи.

Помойте и нарежьте перец соломкой.

Затем морковь. Наш формат салата – соломка, поэтому и морковь режем соломкой. Можно и ножом это сделать, и специальным приспособлением для нарезки овощей по-корейски. У меня вот такая штуковина есть для нарезки тонких слайсов, а дальше уже ножом сделала соломку. Всем нам знакома морковь по-корейски, можно и ее использовать, но всё же рекомендую сделать соломку из свежей.

Нарежьте лук. Можно использовать как белый, так и красный.

Приготовление соуса

Очистите чеснок и промойте его. Нарезаем мелко-мелко. Иногда для этого зубчик чеснок сначала раздавливают широкой стороной лезвия ножа, а после этого, нарезают. Как бы там ни было измельчите его мелко, насколько это возможно.

Влейте в небольшую миску 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. соевого соуса (соевый соус я использую Heinz – самый вкусный соус, который пробовала). Затем добавьте 1 ч.л. сахара и измельченный чеснок.

Семена кориандра измельчаем удобным способом и добавляем в соус.

Тщательно перемешайте, вот и всё – соус готов.

Салат из баклажанов по-корейски: оформление.

Теперь нам осталось только нарезать свежую зелень. Её стоит измельчить тоже мелко, насколько это возможно.

Соединяем все ингредиенты. Возьмите глубокую миску, поместите туда обжаренные баклажаны, нарезанные, перец, морковь, лук и зелень. Полейте все соусом и перемешайте.

Добавьте кунжут. Нужно ли солить салат – решайте сами, ведь в салате соленые баклажаны и соевый соус содержит соль. Я добавила совсем немного соли по вкусу. Стоит дать салату немного настояться, желательно оставить на 30-60 минут. Некоторые советуют ставить в холодильник, но как по мне и без холодильника всё хорошо.

Попробуйте приготовить этот салат по-корейски, это очень-очень вкусно.

Кроме этого, на сайте есть и другие рецепты из баклажанов, смотрите здесь.

Приятного аппетита!!!

Смотрите также:
Баклажаны с тунцом и зелеными оливками
Грушевый пирог с шоколадом и орехами
Киш на слоеном тесте с цветной капустой
Слат из свеклы, чернослива и грецких орехов
Жареный Тофу, завернутый в Нори

—

Тренируйте память, внимание и мышление на Викиум