Суши-роллы

Суши-роллы: готовим дома

Ингредиенты:

Рис – 350-400 г
Сёмга слабосоленая – 185 г
Листы нори – 4-5 листов
Плавленый сырок – 1-2 шт.
Огурец – 2 шт.
Уксус рисовый — 2 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Кунжут — 10 г
Соевый соус Heinz
Васаби
Имбирь маринованный

Для скручивания суши-ролл, вам также понадобится бамбуковый коврик.

Не знаю точно, как готовят суши-роллы в Японии и существуют ли вообще там роллы кроме суши, можно поставить себе цель когда-нибудь там побывать и попробовать. У нас роллы заняли прочные позиции на столах у тех, кто на самом деле полюбил эту легкую и очень полезную еду. Поэтому предлагаю рецепт приготовления суши-роллов в домашних условиях. Если вам нравится такая еда, попробуйте, вы точно не пожалеете.

Ингредиенты для суши-ролл

Первым стоит приготовить рис. Можно купить специальный рис для суши, некоторые виды риса обладают большей способностью клейкости. Но можно взять и самым обычный круглый рис, он встречается в любом магазине. Секрет клейкости в большей степени заключается в правильной технологии приготовления: немного опыта, и у вас будет получаться не хуже, чем у профессионального сушиста.

Итак, возьмите 350-400 риса, его нужно высыпать в кастрюлю и залить водой, вы увидите очень мутную воду. Наша задача сейчас хорошо промыть рис, чтобы вода стала если не прозрачной, то хотя бы более чем полупрозрачной. Для этого можно немного потереть рис ладонями рук и несколько раз менять воду (не менее 5-ти раз), тогда вы достигнете такого эффекта. 

Фото риса в кастрюле до мытья

После того, как вы слили воду последний раз, возьмите ту же чашку или емкость, которой отмеряли рис и залейте водой, чтобы соотношение воды и риса было 1:1 (то есть, например, на 1 стакан риса – 1 стакан воды). Оставьте рис постоять в воде на 10 минут.

Рис промытый

Через 10 минут переместите рис на плиту, включите большой огонь и внимательно следите, как только появятся большие пузырьки, и вы увидите, что рис начинает закипать, сбавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и засеките или установите на таймере 10 минут. Ни в коем случае не подымайте крышку и не заглядывайте в кастрюлю.

Тем временем, можно подготовить другие ингредиенты. Например, нарезать сёмгу, огурцы, плавленый сырок. Что касается сырков, то лучше выбрать со сливочным вкусом, он нежнее и больше всего подходить для домашних суши-ролл. Можно попробовать использовать Сыр Филадельфия, но мне не понраволось в домашних условиях, возможно это зависит от жирности сыра.

Нарезанные ингредиенты для начинки суши-ролл

Таймер вам показал, что 10 минут готовки риса прошли, выключите газ и оставьте кастрюлю еще на 10 минут просто постоять, крышку дальше оставляем закрытой и не подымаем её вовсе.

По истечении и этих 10 минут, можете открыть рис, дать ему немного остыть. А тем временем можно сделать подготовительные работы – достать нори, постелить специальный бамбуковый коврик, который помогает скручивать суши-роллы.

Когда рис немного остыл, но еще слегка теплый, можно добавить 2 ст. ложки рисового уксуса и 1-2 ст. ложки сахара, тщательно перемешайте.

Добавляем уксус к суши-ролл

Если рис остыл полностью, то сахар стоит растопить. Для этого, наберите немного сахара в столовую ложку и влейте немного уксуса, поднесите ложку над огнем включенной плиты и прогрейте. Когда увидите, что сахар более-менее растопился, добавляйте к рису. Проделайте это 2-4 раза.

В суши-ролы не добавляют соль и рис не солят, когда он варится.

Хорошо перемешайте рис.

Теперь все ингредиенты подготовлены. Следующий этап – непосредственно формирование самих роллов.

На бамбуковый коврик постелите лист нори. С помощью ложки распределите рис немного больше чем до середины листа. Толщина слоя риса не должна быть слишком большой, но и просветов листа нори не должно быть. Во время распределения риса, старайтесь прижимать / приминать рис ложкой к листу.

Выкладываем рис на лист нори

Выложите начинку на край, который уже с рисом. Сначала выложите кусок рыбы, затем кусок огурца и сыра. Если хотите, можно еще добавить кусок авокадо, это делает суши-роллы еще вкуснее.

Выложите рыбу, сырок и огурец на нори

Кунжут можно насыпать как во внутрь, так и потом сверху. Кроме этого, можно использовать как поджаренный, так и не жаренный кунжут. Если хотите прожаренный, то вы можете очень быстро его прожарить на сковороде.

 Когда вся начинка выложена, возьмите край бамбукового листа и начните сворачивать лист нори.

В это же время слегка придерживайте начинку пальцами, чтобы она не развалилась. Сам процесс сворачивания роллов похож на сворачивание блинчиков с начинкой.  Скручивая ролл старайтесь его довольно плотно сжимать, чтобы в дальнейшем он не развалился и плотно держался.

После того, как ролл готов, его нужно нарезать. Возьмите острый нож. Для того, чтобы к ножу ничего не прилипало, смочите лезвие с обеих сторон водой. Вообще лучше взять стакан с водой и смачивать лезвие, при необходимости, после каждого надреза.

Чтобы суши-роллы получилась приблизительно одинаковой высоты, стоит делать толщину примерно 2 см. С одного свернутого ролла получается 8 штук суши-роллов. Если есть возможность, можете сделать ножом отметки. Но я обычно разрезаю, примерно оценивая «на глаз».

После того, как нарезали суши-роллы, выложите их на тарелку.

Суши-роллы на черной тарелке

Теперь можно приступить к приготовлению соуса.

В небольшую глубокую тарелку влейте соевый соус Heinz. Конечно, можно взять и любой другой соус, но я рекомендую именно этот, потому что это самый вкусный соус из всех, что я пробовала. Кроме того, в нем нет никаких химических добавок, полностью натуральный.

Соус для суши-ролл

Любой соевый соус сам по себе довольно соленый и концентрированный, поэтому, рекомендую добавить немного воды, чтобы его разбавить. Насколько я наблюдала, в суши-студиях обычно также разбавляют соус.

Затем поместите в соус имбирь и немного васаби.

Соус для суши-ролл с имбирем и васаби

Васаби, честно говоря, выбрала, какой попался в магазине, потому что действительно хороший еще не нашла. Кроме пастообразных существует васаби в виде порошка.   

Можно немного взболтать или помешать палочками соус и все добавленные в него ингредиенты.

Теперь можно приступать. Просто поместите суши-ролл в соус, обмокните с обеих сторон, подождите несколько секунд, чтобы суши-ролл пропитался.

Суши-роллы
Суши-роллы в соевом соусе

Дальше просто насладитесь божественным вкусом!

Приятного аппетита!!!

Если вы попробовали приготовить, напишите в комментариях, что у вас получилось. Хотелось бы услышать обратную связь, всё ли получилось и все ли было понятно в рецепте.

Смотрите также:
Как приготовить вкусный холодец?
«Ленивый» яблочный штрудель из лаваша
Слат из свеклы, чернослива и грецких орехов
Закуска из креветок с кабачками
Баклажаны с тунцом и зелеными оливками

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.