strawberry_cake

Медовый торт с клубникой и сметанным кремом

Ингредиенты:

Тесто для медовых коржей (на 6 коржей):

Мука — 3,5 стакана (1 стакан = 200 г);

Мёд — 1 столовая ложка;

Сахар — 0.5 стакана

Сливочное масло — 60 г;

Яйца – 2 шт.;

Сода — 2 чайных ложки без верха.

 

Крем для торта:

Сметана 20% жирности — 1,5 стакана;

Сахар – четверть стакана (можно и меньше, поскольку коржи довольно сладкие получаются);

Сливочного масла — 30 г.

 

Начинка и украшение:

1-1.5 кг свежей клубники!

 

ingredients

 

Если взять все рецепты тортов — этот один из моих любимых. Ведь торт, где присутствует сметана и клубника, уже звучит очень вкусно. И не только звучит, это действительно очень вкусно!

Итак, приступим.

Как же приготовить медовый торт с клубникой и сметанным кремом:

1.Тесто и коржи:

Тесто такое же, как если бы мы готовили обычный медовик. Конечно, некоторые рецепты несколько отличаются, но разница несущественная.

Возьмите не пригорающую кастрюлю, положите в нее ложку меда, 60 г сливочного масла и полстакана сахара. Включите небольшой огонь, чтобы все эти ингредиенты растворились. Обязательно помешивайте, чтобы не пригорело.

 

melt sugar, butter, honey

melt2

 

Но параллельно вы успеете в миске взбить 2 яйца с 2 ст. ложками соды.

 

eggs

 

Когда увидите, что сахар растворился и у вас в кастрюле жидкая сладкая смесь, вылейте туда аккуратно взбитые яйца, при этом помешивая это всё ложкой. Вы увидите, что смесь начнет пениться, как только это произошло, можете выключить огонь и снять кастрюлю с огня.

 

mix

mix 2

 

Сразу же возьмите муку и в 3-4 захода просейте 3.5 стакана муки, замешивая тесто. Когда вы увидите, что тесто стало более густым, попробуйте дальше месить руками, если оно не горячее. Тесто должно получиться мягким и не липнущим к рукам.

 

598f1192675d2_knead the dough

 

Разделите тесто на 6 равномерных шарика, которые лучше сложить в присыпанную мукой миску.

Теперь можно включить духовку на 200 °С, чтобы она разогрелась, а вы тем временем приступайте к раскатыванию теста.

Возьмите 1 шарик и раскатайте его на доске, посыпанной мукой, чтобы его толщина была 3 мм.

Если духовой шкаф уже разогрелся, поместите раскатанный корж на противень, на который стоит постелить кондитерский пергамент.

Для удобства лучше всего переносить корж, слегка намотав на скалку, чтобы он не рвался.

 

dough

 

Выпекается корж 4-5 минут, внимательно следите за временем, поскольку он может быстро пригореть и потемнеть.

Как только достаете корж, пока он горячий, стоит сразу вырезать круглую форму. Например, у меня есть такая замечательная стеклянная крышка с металлическим ободком от сковороды. Достаточно только взять эту крышку поставить сверху и слегка надавить, далее снять ее и легко вилкой или руками отделить неровные края. Таким образом корж получается идеально круглый и ровный.

 

dough prepared

 

Присмотритесь, чем бы вы могли сделать круглую форму, если же ничего не находите, можно взять большую миску и положив ее не корж обвести ножом вокруг ее краев. Но есть риски, что корж получится не настолько ровным, да и занимает это больше времени.

Еще один совет, чтобы выпекание не занимало много времени, пока один корж печется, раскатывайте другой. Таким образом, вы вытягиваете один, обрезаете края, перекладываете на миску и сразу ставите следующий, уже раскатанный, корж.

В конце вы получите 6 красивых и ароматных благодаря мёду коржиков.

 

cake - start

 

Обрезанные края, можно позже покрошить и использовать в оформлении торта, но у меня они были быстро съедены, пока теплые :).

 

2. Теперь приступаем к приготовлению сметанного крема.

Чтобы приготовить сметанный крем для медовика, необходимо взбить сметану 20%, сахар и 30 г масла в миксере.

Проследите, чтобы сахар растворился и получилась однородная белая масса.

 

sour cream

sour cream 2

 

3. Подготовьте клубнику.

Хорошо промойте клубнику и отделите корешки.
Самые красивые ягоды откладывайте, чтобы потом украсить ими торт!

Нарезать можно по-разному, но мне кажется, что такими пластинками красивее и в общем лучше, чтобы коржи ложились друг на друга ровно.

 

4. И наконец, формирование торта:

 

cake_1

598f11919b434_cake_2

 

 

Промазывайте медовые коржи сметанным кремом и выкладывайте  нарезанную кусочками клубнику, равномерно распределяя по поверхности коржа.

 

598f132d405b7_strawberry_cake_3

 

Приятного аппетита!!! 

 

strawberry_cake

strawberry_cake_4

 

Смотрите также:

Салат с курицей, редиской и огурцом
Треска, запеченная в духовке
Печенье на вине

 

 

Добавить комментарий