rozmarin

Розмарин, как пряность в кулинарии

Розмарин обладает дезинфицирующими и тонизирующими свойствами, улучшает память и зрение, снижает стресс. Употребление этого растения стимулирует выделение желудочного сока и улучшает работу желудка и кишечника.

розмарин цветыРозмарин имеет немного горьковато-терпкий привкус, также от него исходит хвойный, камфорный запах, благодаря чему он стал популярной пряностью в кулинарии. Особенно часто его, как пряность, используют в Италии и Франции, меньше – в Греции. В Италии можно увидеть  посыпанную розмарином выпечку. Розмарин входит в состав смеси «Итальянские травы», «Прованские травы». Во французской кухне, в некоторых регионах розмарин входит в состав супового «букета гарни», который никогда не оставляют в супе, а вынимают через 5-6 минут после погружения.

В качестве пряности используют тоненькие листочки растения (как свежие, так и сухие), правда, к блюду можно добавлять и целую веточку розмарина. Если стебель у веточки молодой и не одеревеневший, то вы его даже не заметите, а если стебель одеревеневший, то в конце можно легко выбрать веточку вилкой, после того, как растение отдало все приятные ароматы блюду.

rozmarin2

Розмарин можно добавлять к мясу, птице, рыбе, в мясные фарши, а также в небольшом количестве в овощные супы, салаты, рагу. Также розмарин придает приятный аромат сырам, печеной картошке, грибам, капусте, бобовым, макаронам. Советую добавлять измельченный или растертый розмарин в соусы и маринады.

Иногда розмарин используют и во фруктовых салатах.

Розмарин может быть прекрасным украшением блюд. Способствуют раскрыть вкус розмарина петрушка, черный перец, базилик, майоран, орегано, чабрец.

Однако не злоупотребляйте этой пряностью, во всем нужно знать меру. Также не всем может понравиться сочетание розмарина с лавровым листом.

Розмарин не сложно выращивать в домашних условиях, поэтому, когда у вас на подоконнике растет розмарин, вы можете в любой момент использовать свежую пряность.

розмарин

rosemary

розмарин как специя

Добавить комментарий