лазанья в духовке

Лазанья домашняя с мясом и грибами

лазанья  кусок

Для приготовления лазаньи нам потребуется:

Листки лазаньи – 9-12 шт.
Сыр твердый – 300 г
Грибы – 300 г
Для соуса «А-ля Болоньезе»:
Мясной фарш – 400 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт. маленькая
Вино — 0,5 стакана
Томатный соус – 400 мл
Красный перец, соль
Для соуса Бешамель
Молоко – 0,5 л
Мука – 40 г
Масло – 50 г
Мускатный орех, соль

ингредиенты лазанья

Готовим соус «А-ля Болоньезе».
Подготовим фарш, мясо лучше взять говядину, но в общем можете взять какое вам больше нравится. К тому же, сейчас во многих магазинах продают готовый фарш, поэтому решайте как вам удобнее. Теперь нарезаем лук и морковь 2  минуты пассируем их на сковороде, к луку и морковке добавляем мясной фарш, когда мясо хорошенько прогреется и начнет тушиться,  добавляем вино и резко увеличиваем огонь, таким образом даем алкоголю выпариться.

После этого добавляем томатный соус. Соус можно предварительно приготовить,  или просто взять томатный сок домашнего приготовления. Теперь не забываем уменьшить огонь, тушим соус «А-ля Болоньезе» около 1 часа, добавляя при необходимости воды или бульона. Также не забудьте посолить и добавить красного перца.
А-ля Болоньезе 1

А-ля Болоньезе 2

А-ля Болоньезе  3

Готовим соус Бешамель

Необходимо в сковородке растопить 50 г масла, добавить  40 г муки. Когда мука станет несколько золотистого цвета, небольшой струйкой начинаем вливать  теплое молоко, постоянно помешивая. Хорошо посолите соус и добавьте 0,5 ч.л. мускатного ореха. Варим Бешамель около 7 минут, всё время помешивая.

Теперь нам нужно отварить листки для лазаньи. Для этого берем большую кастрюлю с водой, когда вода закипит, опускаем в нее листья лазаньи, отвариваем их 2-3 минуты, достаем с кипящей воды и помещаем сразу в большую тарелку с  холодной водой.

варим листки лазаньи

Также можно добавить в лазанью немного грибов.

гриби

Берем форму для лазаньи. На дно формы выкладываем 1/3 соусов. Итак, последовательность:  грибочки, Бешамель, «А-ля Болоньезе», твердый сыр.

лазанья слои

лазанья слоями

Дальше выкладываем листки лазаньи, можно их выкладывать не ровно, а немножко волной, как будто гармошкой. Потом опять повторяем все слоями.  Когда выкладываете лазанью в форму, важно добавлять воды или бульона, потому что листки лазаньи должны впитать еще воды, а если этого не сделать, то лазанья может получиться сухой и не вкусной.

Запекаем лазанью в духовке 30 минут при температуре 200 градусов.

Лазанья нарезанная

Приятного аппетита!!!

Смотрите также рецепты:
Шпинатный крем-суп
Кростата с повидлом

 

Добавить комментарий